Pudim Romeu e Julieta com coco

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado 395g

400 ml de leite integral 

3 ovos (gemas sem a película)

150g de queijo sem sal picado (usei queijo light)

50g de coco ralado

1 colher (sopa) de amido de milho

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

 

Modo de fazer:

 

Em uma panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo até formar uma calda grossa e clara.

Coloque em uma fôrma de furo central 20 cm de diâmetro e reserve.

Bata no liquidificado: o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo, o coco ralado e o amido de milho, bata por alguns minutos. Despeje sobre o caramelo, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 250°C, em banho-maria, por 50 minutos. Deixe esfriar, retire da fôrma, cubra com calda de goiabada a gosto. Servir gelado.

Derreta 200g de goiabada no microondas ou leve ao fogo com 1 xícara (café) de água até derreter e formar uma calda.

Rendimento: 8 porções