Aprenda uma sobremesa francesa irresistível

Palmier de chocolate

 

O palmier é um docinho francês de massa folhada que funciona como guloseima para todas as horas. Na versão original, ele é feito apenas com açúcar, mas nesta receita o recheio ganha um upgrade com chocolate e doce de leite. Veja como fazer abaixo:

Receita de palmier de chocolate

 

Ingredientes

• 500g de massa folhada pronta
• 100g de chocolate amargo derretido
• 100g de doce de leite cremoso
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Enfarinhe uma superfície lisa e abra levemente a massa folhada. Em seguida, espalhe o chocolate amargo em toda a massa. Depois, distribua o doce de leite por cima e salpique o açúcar.

Enrole uma das pontas da massa como um canudo até chegar ao centro. Faça o mesmo com a outra ponta, até que as duas se encostem. Aperte-as um pouco para que grudem e cubra a massa inteira com papel manteiga. Na sequência, leve para congelar por 1 hora.
Retire o papel manteiga e corte o rolo de massa em fatias não muito finas.
Cubra uma assadeira com papel manteiga e espalhe as fatias de massa recheada, de forma que não grudem umas nas outras. Asse em forno pré-aquecido à 180°C por 25 minutos ou até ficar bem dourado.
Finalize passando os palmiers assados em açúcar cristal e depois em açúcar demerara. Sirva acompanhado de doce de leite.

Passo a passo para fazer palmier de chocolate:

 

Fonte: http://www.vix.com/pt/cozinha/547421/palmier-de-chocolate-aprenda-a-fazer-a-sobremesa-francesa-que-e-irresistivel

Frango ao curry

É possível transformar totalmente o gosto do seu filé de peito de frango de todos os dias. Como? É só apostar nessa receita com toque indiano, em que o curry é a estrela. Esse tempero é um mix de sabores, pois mistura açafrão, alho, coentro, cominho, gengibre e outras especiarias. Para acompanhá-lo, boa pedida é o arroz indiano ou basmati, com índice glicêmico mais baixo que a versão tradicional.

Receita de frango ao curry

 

Ingredientes

Para a 'pasta' de tempero

• 4 cabeças de alho descascado
• 1 unidade de pimentão
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 150 g de cebola roxa
• 40 g de gengibre
• 20 g de cebolinha
• Sal a gosto

Para o frango

• 2 colheres de azeite
• 1 xicara de leite de coco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 xicara de caldo de frango
• 400g de peito de frango em cubos
• 80g de cebola roxa
• 1 xícara de arroz basmati (ou arroz branco)
• Gergelim a gosto
• Cebolinha (para decorar)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da pasta no liquidificador ou com o auxílio de um mixer ou processador: alho, pimentão, curry, óleo de coco, cebola roxa, gengibre, cebolinha e sal. Em seguida, em uma panela quente com azeite, adicione a 'pasta' de temperos e mexa por alguns instantes. Adicione a cebola roxa, o peito de frango em cubos, e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o leite de coco e o caldo de frango e deixe apurar em fogo baixo a médio por 20 minutos, até engrossar um pouco. Sirva com o arroz indiano (basmati) ou arroz branco. Decore com gergelim e cebolinha, se preferir. Sirva em seguida.

Camarão com abacate a moda de porto rico

 

 

Receita de Camarão com abacate a moda de porto rico

Ingredientes

• 2 abacates médios maduros
• Suco de 1 limão
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de camarão miúdo limpo, cozido e sem casca

Modo de preparo

• Corte os abacates, no sentido do comprimento.
• Retire o caroço.
• Retire toda a polpa de cada abacate e corte em cubinhos.
• Esfregue o interior das cascas dos abacates com o suco de limão e reserve.
• Misture esses ingredientes juntamente com a polpa e recheie as cascas de abacate.
• Leve a geladeira e sirva frio.

Rendimento:4 porções
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/crustaceos/camarao-com-abacate-a-moda-de-porto-rico.html

Torta integral de brócolis

Receita de Torta Integral de Brócolis

Ingredientes para massa

- ½  xícara (chá) de farinha de trigo integral - ½ xícara (chá) de farinha de trigo refinada - 20g bebida de arroz em pó adicionado em 200ml de água - ⅓  xícara (chá) de óleo de canola - 1 ovo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (chá) de sal marinho   

Modo de Preparo da massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.Em um refratário de vidro coloque metade da massa, coloque o recheio de sua preferência, e cubra com a outra metade da massa.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos em temperatura média (180ºC).

Ingredientes para o recheio

- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem  - ½ cebola picada em cubos pequenos - 1 dente de alho picado - 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado- Sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo do recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o brócolis picado, acerte o sal e a pimenta e reserve para o recheio da torta.

Quiche de milho-verde

Quiche de milho-verde é uma opção irresistível para o lanche da tarde.

 

Receita  Quiche de Milho Verde

Ingredientes

Para a massa básica
· 2 xícaras de farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Para o recheio
· 3 ovos grandes
· 1/2 cebola cortada
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· Sal a gosto
· 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 1 xícara de creme de leite ou leite integral
· 2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
· 4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)

Modo de preparo

Prepare a massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.

Prepare o recheio
Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar. No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha. Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente. Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada. Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar. Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.

Frango com molho branco e crocante de pão

Frango com molho branco e crocante de pão vai agradar crianças e adultos!

Receita Frango com molho branco e crocante de pão

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango com osso
• 520 gramas de molho branco comprado pronto (2 saquinhos de 260 g cada um)
• 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 2 colheres (sopa) de ervas (tomilho, alecrim, manjericão) picadas
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• azeite de oliva para untar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de preparo

 

Na panela de pressão, cozinhe o peito de frango por 20 minutos (contando a partir do momento em que a panela começar a chiar).
Deixe amornar e desfie o peito em lascas grandes.
Coloque em um refratário untado com azeite e, por cima, espalhe o molho branco.
Polvilhe com o pão ralado misturado com as ervas, o parmesão, sal e pimenta.
Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva quente.

Receita de Vol-au-vent com Creme de Funghi

Ingredientes

8 vol-au-vent assados
Recheio
50g de Shitake
50g de Funghi Seco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
150g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite.
Junte o shitake picado e o funghi hidradado.
Deixe refogar, junte o vinho e os temperos.
Quando estiver cozido misture a farinha de trigo ao creme de leite e acrescente ao refogado.
Deixe engrossar.
Recheie os vol-au-vent e leve ao forno pré-aquecido (180°) por 10 a 15 minutos.

Receita de Doce de abóbora

Ingredientes

• 1 kg de abóbora descascada cortada em cubos
• ½ xícara (chá) de água
• 6 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 embalagem de coco ralado (100 g)

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando.
• Junte os cravos, o açúcar, o coco ralado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: 8 porções
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/doce-de-abobora-ducoco.html

Robalo ao molho de champanhe e azedinha

Ingredientes

• 1 cebola cortada em cubos
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1,5 litro de Água
• 500 creme de leite fresco
• 1 garrafa de espumante (champanhe)
• 1 xícara (chá) de azedinha picada
• 1 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) real
• 300 filés de robalo
• 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 maço de aspargo
• • peixe
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

 

Doure a cebola na manteiga, junte as aparas e refogue.
Adicione a água e deixe ferver por 30 minutos.
Retire do fogo e coe.
Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e o espumante e cozinhe até reduzir a 1/4 do volume.
Junte a azedinha, o sal e a pimenta e bata no liquidificador.
Cozinhe a quinoa.
Tempere o peixe com limão, sal e azeite.
Passe-o rapidamente em uma frigideira, empane-o com a quinoa e leve ao forno.
Retire, coloque o molho e sirva com os aspargos cozidos.