Espaguete com camarões e rúcula

Serve 4

Ingredientes

• 500g de massa
• 2 dentes de alho picado
• 1-2 pimenta vermelha chilli seca
• 500 g de camarão limpo
• 1 taça de vinho branco
• 2 cl de sopa de purê de tomate ou 6 tomates secos batidos no processador
• Raspas da casca do limão siciliano
• 2 punhados de rúcula picada
• Sal e pimenta moída na hora

1 – Coloque a água e sal em uma panela grande em fogo alto. Quando estiver fervendo, acrescente a massa.
2 – Em uma frigideira, coloque 3 fios de azeite em uma frigideira no fogo médio-alto e acrescente o alho e a pimenta até dourar.
3 – Acrescente os camarões e salteie por 1 minuto. Em seguida, coloque o vinho branco, os tomates. Diminua o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
4 – Quando a massa estiver al dente, escorra reservando um pouco da água.
5 – Misture a massa com molho, esprema o limão e metade da rúcula, um pouco da água do cozimento da massa, se ela estiver muito seca, e misture bem.
6 – Transfira para uma travessa, polvilhe com a rúcula e as raspas do limão e sirva.

Receita típica Peruana: Camarão Suck

A comida típica peruana tem sido classificada por muitos experts em uma das melhores do mundo. É também a favorita de muitos turistas por sua variedade, aromas, originalidade e riqueza alimentícia. Uma das delícias de uma viagem é saborear sua culinária. Ao provar comidas típicas do Peru, você estará provavelmente conhecendo muito mais de perto a tradição e cultura daquel lugar. Mas se você quiser viajar ao Peru, sem sair de casa, que tal experimentar uma receita típica peruana, para fazer em casa?

Camarão Suck

• 1 quilo de camarão
• 1 / 2 xícara de óleo
• 1 cebola picada finamente
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem pele
• 2 tabletes caldo de peixe
• 1 / 2 xícara de arroz
• 1 / 2 quilo de batata branca, descascadas e cortadas em metades
• 1 milho descascado
• 1 colher de feijão verde
• 1 xícara de repolho
• 1 colher de abóbora em cubos 2 centímetros
• 5 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 / 2 quilo de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

Aqueça as cebolas, os tomates e o alho em uma panela. Tempere a gosto. Adicione o caldo de carne e deixar ferver.
Incorpore então o arroz e deixe cozinhar 5 minutos. Em seguida, adicione as batatas e o milho e deixe mais 5 minutos. Em seguida, adicione o feijão, repolho, abóbora. Bata um ovo e, lentamente, adicioná-lo à preparação. Adicione os ovos restantes e deixe ferver por alguns minutos. Adicione o camarão, coloque o leite e acrescente o queijo.
Sirva quente.

Bananas com laranja

• 5 bananas vara
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar
• Pau de canela
• 6 dentes
• 1 / 2 colher de chá de baunilha

Descasque as bananas e corte em 5 peças cada. Unte uma assadeira e coloque as bananas. Adicionar o suco, açúcar, canela, cravo e baunilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 15/20 minutos. As Bananas tem que estar suaves, sem resíduos.
Sirva e bom apetite!

Pastel de Choclo

Receita típica do Chile: Pastel de Choclo

 

O pastel de choclo é uma especialidade chilena digamos… difícil de gostar (ao menos a primeira vista). A combinação parece impossível e completamente inusitada: massa de milho com sabor adocicado e o recheio inclui uma coxa (inteira) de galinha, ovo cozido e carne moída! A iguaria pode ser encontrada nos restaurantes da cidade de Santiago e no Mercado Central há aos montes. Dizem que tudo depende do modo como e feito e por quem é feito. Por isso corremos atrás de uma receita tradicional de pastel de choclo para testar e encontramos esta: Experimente!

Receita de Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 pessoas.

Refogar:
500 gramas de carne bovina moída (ou peito de frango desfiado)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal e cominho
Passas e azeitonas
2 ovos cozidos (cada ovo cortado em 4)
Óleo ou manteiga vegetal

Creme de milho: 
6 espigas de milho médias frescas ou 2 latas de milho em conserva ou 1 kg de milho congelado
1 raminho de alfavaca
Açúcar
6 coxas de frango

Modo de preparo: 
Refogado:
Pique a cebola e o alho em cubos.
Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com o óleo ou a manteiga.
Adicione a carne bovina (ou o frango) à cebola e ao alho, misture tudo e cozinhe em fogo baixo mexendo lentamente. Coloque sal e cominho.

Creme de milho: 
Debulhe o milho e moa os grãos misturando com a alfavaca.
Coloque o creme de milho moído em uma panela em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos (o milho em conserva já vem cozido, então basta aquecer).
O creme deve ficar um pouco grosso, se estiver muito, adicione leite. Se, depois de cozinhar o creme ainda estiver muito líquido, engrosse com amido de milho. O creme deve ficar um pouco doce. Adicione açúcar se necessário.
COZIMENTO FINAL:
-Utilize recipientes individuais ou um recipiente grande que possa ir ao forno.
-Espalhe no fundo do recipiente o refogado.
-Adicione as passas picadas e os pedaços de ovo cozido (ou 1 pedaço, em caso de recipientes individuais).
-Coloque uma coxa de frango em cada vasilha individual, ou uma para cada convidado, distribuída no recipiente grande (se decidir adicionar a coxa de frango).
-Espalhe o creme de milho sobre o refogado por igual em todo o recipiente.
-Coloque um pouco de açúcar em todo o creme (para que se forme uma capa dourada).
-Leve o recipiente ao forno até que aqueça e doure a superfície.
Para servir: em caso de recipientes individuais, basta colocá-los sobre um prato e servir a cada convidado. No caso de um recipiente grande, corte em porções e sirva em cada prato, tendo cuidado de manter a porção compacta.

Folhados de Cogumelos e Espinafres

Receita de Folhados de Cogumelos e Espinafres

 

Ingredientes

25 g de creme vegetal
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
2 dentes de alho, esmagados
225 g de cogumelos de chapéu aberto, laminados
175 g de espinafres jovens
Noz-moscada
4 colheres de sopa de natas espessas
250 g de massa folhada vegan(*)
2 colheres de chá de sementes de papoila
Sal
Pimenta

Preparo

– Derreta o creme vegetal numa frigideira. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo, durante 3-4 minutos até a cebola estar macia.
– Adicione os cogumelos, os espinafres e a noz-moscada e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.
– Incorpore as natas, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a frigideira do lume.
– Tenda a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhado com farinha e corte quatro rodelas de 15 cm.
– Ponha um quarto do recheio numa das metades de cada rodela e dobre a massa para o fechar. Pressione para colar as pontas e pincele com leite vegetal. Polvilhe com as sementes de papoila.
– Coloque os pastéis num tabuleiro de forno humedecido e coza no forno previamente aquecido, a 200° C, durante cerca de 20 minutos até aumentarem de volume e ficarem dourados.
– Transfira os folhados de cogumelos e espinafres para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente. Se servir numa refeição principal podem acompanhar com uma salada marroquina, ou a salada de três feijões.
(*) Em Portugal quase todas as marcas brancas são veganas mas deve verificar os ingredientes. Pode também fazer caseira.

Mousse de queijo com calda de goiabada

Receita de mousse de queijo com calda de goiabada

 

Ingredientes 

 

Mousse de queijo

• 300 gramas de cream cheese light
• 100 ml de leite condensado
• 4 folhas de gelatina sem sabor
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 3 claras

Calda

• 120 gramas de goiabada
• 100 ml de água

Preparo

 
Prepare a gelatina sem sabor conforme a embalagem. Numa panela coloque metade do cream cheese e quando começar a ferver, retire e adicione a gelatina, mexendo até dissolver. Adicione o restante do cream cheese e o leite condensado e misture bem. Bata as claras em neve até a consistência de merengue e adicione a mistura do queijo com movimentos delicados. Coloque em forminhas redondas e leve a geladeira por 2 horas. Para a calda junte a goiabada com a água e leve ao fogo até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e depois sirva sobre o mousse de queijo. Para ficar bonito eu desenformei o mousse, mas você pode servir sem desenformar mesmo, se preferir.

Caneloni de Berinjela

 

Receita de  Caneloni de Berinjela

 

Ingredientes 

2 unidades de berinjela
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 unidade de cebola
2 colheres (sopa) de azeite
250 gr patinho
200 gr queijo prato
1 xícara (chá) de molho de tomate
parmesão a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico 

 

Preparo 

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente o glutamato, o sal e pimenta a gosto. Reserve.