Kugelhopf
Essa rosca doce, preferida de Maria Antonieta é uma receita especial e tradicional, de uma das regiões mais conservadoras da França, a Alsácia. Experimente!
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150 ml de leite fervente
150 gramas de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
3 ovos batidos
100 gramas de uvas-passas
50 gramas de amêndoas sem pele picadas
Amêndoas em lâminas (opcional)
Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Reserve.
Coloque água quente sobre as uvas-passas e deixe que absorvam o líquido.
Em uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) do leite quente e deixe amornar.
No restante do leite, adicione a manteiga e o açúcar e mexa até derreter. Deixe esfriar.
Na tigela com as 5 colheres de leite morno, esfarele o fermento e mexa até fique bem dissolvido.
Na tigela onde peneirou a farinha, adicione o fermento dissolvido, os ovos e a mistura de leite com manteiga e açúcar.
Acrescente a farinha aos poucos até que obtenha uma massa homogênea mas, elástica e pegajosa.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer até que dobre de tamanho.
Unte com manteiga, uma forma de buraco no meio com capacidade para 1 kg.
Coloque a forma no congelador por aproximadamente 10 minutos ou até que a manteiga fique dura.
Retire e torne a untar a forma com manteiga.
Depois da massa crescida, bata levemente na massa com as mãos para retirar o ar.
Adicione à massa as uvas-passas escorridas e as amêndoas picadas.
Coloque a massa na forma, cubra com um pano de prato e deixe crescer até cobrir toda a forma.
Pré aqueça o forno a 190ºC.
Asse o Kugelhopf por aproximadamente 50 minutos ou até que estufe e doure.
Retire e, quando morno, desenforme e coloque sobre uma grade.
Antes de servir, decore com as lâminas de amêndoas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas:
A massa do Kugelhopf é mesmo pegajosa. Resista: não adicione mais farinha.
Rendimento de 1 unidade.
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