Receita de Nhoque

Receita de Nhoque de abóbora com molho de carne seca

Para quem não sabe , o Nhoque ou Gnocchi é de origem italiana. Conta à lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro e assim nasceu o nhoque da Fortuna.

Em uma manhã de sábado, resolvi fazer um nhoque, mas não um nhoque tradicional que é feito com batatas e farinha de trigo, este precisava ter um sabor diferente e que tivesse uma “pitada” nordestina, foi aí que me veio à ideia de fazer um nhoque de abóbora com molho de carne seca. E não é que ficou uma delicia?

O nhoque Nordestino

Rendimento: 4 porções

Massa:

• 250 g de abóbora (tipo japonesa)
• 1 xícara e ½ de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal q/b (quanto baste)
• Páprica picante a gosto
• Uma pitada de sal para o cozimento

Molho:

• ½ kg de carne seca
• 5 tomates italianos médios picados
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 xícara de pimentão verde picados
• 1 dente de alho amassadas
• 2 latas de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Massa:

Cozinhe a abóbora descascada e picada em água , sal e páprica;

Amasse com o auxilio de um garfo ou utilize o espremedor de batatas;

Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que comece a desprender das mãos, a  massa deve ficar macia;

Em uma bancada enfarinhada , faça tiras com a massa e fatie os cubinhos de nhoque. (Dica passe farinha na faca também irá facilitar);

Coloque a água para ferver,quando levantar fervura, acrescente a pitada de sal;

Coloque os cubos de nhoque aos poucos na água, retire com uma escumaderia  assim que os mesmo boiarem;

Reserve.

Molho:

Fatie a carne seca em fatias finas;

Leve-a ao fogo com uma colher de óleo para fritar;

Logo que a carne dourar e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos e o alho, a ceboa deverá ficar quase transparente;

Acrescente os tomates picados e os pimentões;

Aguarde uns 2 minutos e acrescente o molho de tomates;

Abaixe o fogo e deixe ferver 5 minutos.

Corrija o sal se necessário.

Coloque o nhoque em um refratário, acrescente o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundoemsabores.com.br