Frango com molho branco e crocante de pão

Frango com molho branco e crocante de pão vai agradar crianças e adultos!

Receita Frango com molho branco e crocante de pão

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango com osso
• 520 gramas de molho branco comprado pronto (2 saquinhos de 260 g cada um)
• 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 2 colheres (sopa) de ervas (tomilho, alecrim, manjericão) picadas
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• azeite de oliva para untar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de preparo

 

Na panela de pressão, cozinhe o peito de frango por 20 minutos (contando a partir do momento em que a panela começar a chiar).
Deixe amornar e desfie o peito em lascas grandes.
Coloque em um refratário untado com azeite e, por cima, espalhe o molho branco.
Polvilhe com o pão ralado misturado com as ervas, o parmesão, sal e pimenta.
Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva quente.

Receita de Vol-au-vent com Creme de Funghi

Ingredientes

8 vol-au-vent assados
Recheio
50g de Shitake
50g de Funghi Seco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
150g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite.
Junte o shitake picado e o funghi hidradado.
Deixe refogar, junte o vinho e os temperos.
Quando estiver cozido misture a farinha de trigo ao creme de leite e acrescente ao refogado.
Deixe engrossar.
Recheie os vol-au-vent e leve ao forno pré-aquecido (180°) por 10 a 15 minutos.

Receita de Doce de abóbora

Ingredientes

• 1 kg de abóbora descascada cortada em cubos
• ½ xícara (chá) de água
• 6 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 embalagem de coco ralado (100 g)

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando.
• Junte os cravos, o açúcar, o coco ralado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: 8 porções
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/doce-de-abobora-ducoco.html

Robalo ao molho de champanhe e azedinha

Ingredientes

• 1 cebola cortada em cubos
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1,5 litro de Água
• 500 creme de leite fresco
• 1 garrafa de espumante (champanhe)
• 1 xícara (chá) de azedinha picada
• 1 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) real
• 300 filés de robalo
• 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 maço de aspargo
• • peixe
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

 

Doure a cebola na manteiga, junte as aparas e refogue.
Adicione a água e deixe ferver por 30 minutos.
Retire do fogo e coe.
Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e o espumante e cozinhe até reduzir a 1/4 do volume.
Junte a azedinha, o sal e a pimenta e bata no liquidificador.
Cozinhe a quinoa.
Tempere o peixe com limão, sal e azeite.
Passe-o rapidamente em uma frigideira, empane-o com a quinoa e leve ao forno.
Retire, coloque o molho e sirva com os aspargos cozidos.

Ceviche com salmão

Ceviche de salmão com manga e pimenta rocoto 

Ingredientes
400 g de salmão sem pele
1 manga grande e madura (mas ainda firme)
1 cebola roxa grande, cortada em tiras
½ xícara (chá) de milho cozido (preferencialmente com grãos grandes, do tipo peruano)
1 pimenta rocoto, cortada em tiras finas
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 batata-doce cozida, cortada em rodelas

Modo de preparo
Corte o salmão em cubos de aproximadamente 2 cm de lado. Descasque e corte a manga em cubos de cerca de 2 cm também. Em uma travessa, misture o salmão com a cebola roxa, o milho cozido e a pimenta rocoto. Acrescente o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione a manga, salpique coentro fresco e sirva na sequência, acompanhando o prato com batata-doce cozida, cortada em rodelas médias.

Dicas:
. A pimenta rocoto é a mais utilizada no Peru, sempre presente em molhos – incluindo aí o ceviche. Se não a encontrar facilmente, substitua-a por pimenta dedo-de-moça.
. Entre as variedades de manga, boas opções para o ceviche são: Palmer e Tommy Atkins.
. Para trazer graça à decoração, ofereça o ceviche em copinhos de vidro pequenos. Disponha-os lado a lado na mesa e deixe que os convidados se sirvam à vontade.

Costela na Cerveja

Ingredientes 

paprica picante a gosto
pimenta do reino preta a gosto
sal a gosto
20 ml de vinagre de vinho tinto
100 g de bacon picado
30 g de extrato de tomate
2 cenouras médias picadas
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
500 ml de cerveja weeheavy
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
2 quilos de anti ponta de costela
2 dentes de alho moídos
3 cebolas grandes picadas

Preparo

1. Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 gramas cada.

2. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.

3. Na panela de pressão, frite o bacon.

4. Coloque a costela para selar e dourar.

5. Assim que estiver dourada, acrescentar o alho e a cebola.

6. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja.

7. Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão.

8. Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos.

9. Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário.

10. Deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso.

11. A cebola e a cenoura devem estar dissolvidas para deixar o molho mais espesso.

12. Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.

Torta de Maçã

Ingredientes 

200 gr de manteiga
3 xícaras (chá) de biscoito moído ( maisena ou maria )
Montagem
Canela em pó para polvilhar

Recheio 

3 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó

Creme 

1 lata de leite condensado
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite ( 300 gr )

Preparo

1. Aqueça a manteiga e quando derreter junte o biscoito.

2. Misture bem e deixe cozinhar em fogo bem baixo por aproximadamente 4 minutos. Reserve.
Montagem

1. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda pequena com a massa de biscoito, pressionando com a ponta dos dedos para que fique bem firme.

2. Espalhe por cima o purê de maçã e cubra com o creme.

3. Polvilhe com canela e conserve em geladeira.


Recheio
1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as semente e pique.

2. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê.

3. Adicione a canela em pó. Misture bem e reserve.


Creme
Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite e misture.