Arroz de Carreteiro (o Original e Legítimo)

 

Receita do Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos
• 1/2 kg de arroz
• 1 colher rasa (sopa) de banha
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados e picados

Como fazer

1. Afervente ligeiramente o charque, lave e escorra bem.
2. Derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque para fritar.
3. Quando ficar bem dourado, junte primeiro a cebola e depois o alho.
4. Mexa bem e aí acrescente o arroz.
5. Frite por alguns minutos.
6. Coloque água fervente (cerca de dois dedos acima do arroz).
7. Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio).
8. Dicas: 1) se quiser decore com tempero verde picado.
9. 2) o arroz de carreteiro vai bem com feijão mexido.
10. 3) em vez de aferventar o charque, deixe de molho em água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água pelo menos três vezes.

Bolo de Fubá e Queijo - Receita diferente

Saiba como fazer bolo de Fubá com queijo, uma ótima opção para café da tarde. O Bolo de Fubá e Queijo faz sucesso pela facilidade e qualidade da receita, ela fica deliciosa e sempre recebe muitos elogios de quem experimenta.

Ingredientes da massa do Bolo de Fubá e Queijo 
 
2 xícaras e meia de chá de fubá
1 xícara de chá de óleo
2 xícara de chá de açúcar
1 colher de café de sementes de erva doce
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 xícaras de chá de leite
200 gramas de queijo de minas ralado
4 ovos

Ingredientes da calda do Bolo de Fubá e Queijo 

1 xícara de chá de açúcar confeiteiro

Modo de Preparo da massa do Bolo de Fubá e Queijo 

Separe as claras das gemas
Coloque em uma panela para cozinhar misturando bem o leite, açúcar, óleo e o fubá cozinhando por aproximadamente 6 minutos
Reserve a massa esperando ficar morna
Com as claras bate até o ponto em neve
Misture em uma batedeira as claras em neve, as gemas (uma a uma), colocando em seguida a massa aos poucos
Quando a massa ficar lisa, desligue a batedeira, acrescente o queijo, o fermento;
Unte uma forma de sua preferência com margarina polvilhando-a com fubá e reserve;
Com uma colher transfira para a forma untada de sua preferência, colocando logo em seguida no forno preaquecido à 160º por 50 minutos ou até dourar;
Retire do do forno e polvilhe o açúcar de confeiteiro, depois é só servir. Esta receita de bolo de fubá é muito gostosa, além de uma excelente combinação para um belo café da tarde, é fácil e econômica.Recomende sempre nossas receitas de bolo.

Receita de Nhoque

Receita de Nhoque de abóbora com molho de carne seca

Para quem não sabe , o Nhoque ou Gnocchi é de origem italiana. Conta à lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro e assim nasceu o nhoque da Fortuna.

Em uma manhã de sábado, resolvi fazer um nhoque, mas não um nhoque tradicional que é feito com batatas e farinha de trigo, este precisava ter um sabor diferente e que tivesse uma “pitada” nordestina, foi aí que me veio à ideia de fazer um nhoque de abóbora com molho de carne seca. E não é que ficou uma delicia?

O nhoque Nordestino

Rendimento: 4 porções

Massa:

• 250 g de abóbora (tipo japonesa)
• 1 xícara e ½ de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal q/b (quanto baste)
• Páprica picante a gosto
• Uma pitada de sal para o cozimento

Molho:

• ½ kg de carne seca
• 5 tomates italianos médios picados
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 xícara de pimentão verde picados
• 1 dente de alho amassadas
• 2 latas de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Massa:

Cozinhe a abóbora descascada e picada em água , sal e páprica;

Amasse com o auxilio de um garfo ou utilize o espremedor de batatas;

Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que comece a desprender das mãos, a  massa deve ficar macia;

Em uma bancada enfarinhada , faça tiras com a massa e fatie os cubinhos de nhoque. (Dica passe farinha na faca também irá facilitar);

Coloque a água para ferver,quando levantar fervura, acrescente a pitada de sal;

Coloque os cubos de nhoque aos poucos na água, retire com uma escumaderia  assim que os mesmo boiarem;

Reserve.

Molho:

Fatie a carne seca em fatias finas;

Leve-a ao fogo com uma colher de óleo para fritar;

Logo que a carne dourar e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos e o alho, a ceboa deverá ficar quase transparente;

Acrescente os tomates picados e os pimentões;

Aguarde uns 2 minutos e acrescente o molho de tomates;

Abaixe o fogo e deixe ferver 5 minutos.

Corrija o sal se necessário.

Coloque o nhoque em um refratário, acrescente o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundoemsabores.com.br

Receita de Risoto de Frango

Ingredientes da Receita de Risoto de Frango

Caldo:
1 frango inteiro com cerca de 2,3 kg, limpo
1 1/2 xícara de tomates picados
1 xícara de cebola picada
1 talo de salsão cortado em quatro pedaços
6 ramos de salsa.
Arroz:
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
500g de moelas de frango picadas
1 1/2 xícara de tomates sem pele e sementes, picados
1 xícara de cebola picada
2 colheres (chá) de alho amassado
1 folha de louro
4 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
2 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Como Fazer Risoto de Frango

Modo de Preparo:
Caldo:
Coloque o frango inteiro e todos os ingredientes em uma panela grande, cubra com cerca de 5 litros de água, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora. Tire do fogo e deixe esfriar.
Retire o frango do caldo, elimine a pele, desfie a carne e reserve.
Coe o caldo e reserve.
Arroz:
Coloque óleo e manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte as moelas picadas, frite por alguns minutos. Acrescente tomates, cebolas e refogue até ficarem macios. Adicione alho, louro, sálvia, o extrato de tomate.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até obter um molho espesso.
Regar com o caldo sempre que o molho começar a secar.
Junte o arroz, misture bem, regue com o caldo aos poucos (1 xícara de cada vez), cozinhe até o arroz ficar meio mole. Acrescente a carne de frango desfiada e misture bem.
Tire do fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Polenta recheada de carne moída e queijo

Receita Polenta Recheada

Ingredientes 

 

15 colheres de fubá
1 litro de água
1 colher de manteiga
2 tabletes de caldo knorr
sal a gosto
800 g de músculo bovino moído
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho socado
1/2 pimentão picadinho
azeite
queijo ralado e orégano
300 g de queijo mussarela
100 g de azeitona
100 g de milho
2 tomates picados e um pouco de molho de tomate
cheiro verde à vontade

Modo de Preparo

Polenta:
Coloque em uma panela a água, com a manteiga e o caldo Knnor para ferver
Após ferver, coloque as 15 colheres de fuba já dissolvidas em um pouco de água e mexa até encorpar, deixe cozinhar por uns 5 min, se quiser acrescente mais um pouco de sal
Recheio:
Forre o fundo de uma panela com o azeite, coloque a cebola e o pimentão para refogar, após coloque o alho e deixe dourar
Acrescente a carne moída e deixe ela fritar bem
Após ela ter fritado, acrescente os tomates já picados, deixe eles derreterem na carne, se houver necessidade acrescente um pouco de molho de tomate, o molho não pode ficar muito molhado
Acrescentar as azeitonas, o milho verde, sal a gosto e o cheiro verde
Montagem:
Despeje em uma travessa a metade da polenta
Coloque o recheio de carne moída por cima da polenta
Coloque o queijo mussarela por cima do recheio
Despeje o restante da polenta e salpique o Queijo ralado e o Orégano para gratinar
Leve ao forno por uns 20 minutos ou até dourar
Bom apetite!

Receita da Culinária Alemã

Costeleta de Porco com Vinho Tinto

 

 

Conheça os ingredientes necessários e como fazer essa deliciosa receita de Costeleta de Porco com Vinho Tinto

Ingredientes

5 costeletas de porco
1 kg de batata
1/2 garrafa de vinho tinto seco
4 ou 5 dentes de alho
1 ou 2 limões
1/2 quilo de cebola
2 colheres de sopa de margarina
1 maço de salsa
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de alecrim
6 cravos da Índia

Modo de Preparo

Limpar as costeletas esfregando limão.
Deixá-las por 30 minutos numa vinha d´alhos feita com o óleo, o sal, o alecrim e os cravos da Índia.
Numa frigideira, dourar as costeletas sem os temperos.
Retirar, colocar numa travessa e manter aquecida.
Fatiar a cebola e dourar na mesma gordura, juntar o vinho e deixar ferver por 15 minutos.
Desligar o fogo e manter o molho aquecido.
À parte, cozinhar as batatas com casca, descascar e dourar na margarina.
Picar bem a salsa e salpicar sobre as batatas.
Servir com a carne e o molho

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Rendimento: 5 porções

Receita : Cuca Gaúcha

Receita Cuca Gaúcha

 

 

Faça você também esta deliciosa, simples e fácil Receita de Cuca Gaúcha.

Ingredientes

– 500 g de farinha
– 1/2 xícara de açúcar
– Duas colheres de fermento biológico
– Duas colheres de banha ou manteiga
– Noz-moscada a gosto
– Dois ovos
– Requeijão
– Sal a gosto
– Leite puro ou misturado e água a gosto

(Para fazer a farofa que será jogada por cima da cuca,
misture açúcar, farinha e banha)

Modo de Preparo

Coloque a farinha em um recipiente, juntamente com o fermento e
o açúcar. Misture bem. Adicione o leite e deixe crescer por cerca
de 15 min.
Coloque os ovos batidos (gema e clara) e mexa. Acrescente a banha
e a noz-moscada. Coloque leite e água até dar o ponto.Reserve até
a dobrar de volume (ainda no recipiente).

Unte a forma com manteiga. Despeje a massa, cubra com requeijão
misturado ao açúcar e jogue a farofa por cima. Deixe crescer por
alguns minutos antes de colocar no forno.Com o forno quente, a
180ºC, coloque a massa e deixe por 30 min.

Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Cuca Gaúcha.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 a 6 porções